|
|
Consomme Van Wilde Paddestoelen Met Bladerdeegdakje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
160 gr wilde paddestoelen - 1,5 liter wildfond van gevogelte of patrijs (vers of van geconcentreerde wildfond) - 8 takjes kervel - eventueel 8 plakjes truffel - 2 eieren - 4 rondjes bladerdeeg van 12 cm doorsneden en 2 tot 3 mm dikte
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 220? C.
Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes of stukjes.
Bereidingswijze:
Doe de paddestoelen rauw in de kommetjes. Giet de koude, goed gekruide fond erover tot ze voor 3/4 gevuld zijn. Voeg er telkens 2 takjes kervel en eventueel 2 plakjes truffel aan toe. Kluts de eieren en smeer met een kwastje het bladerdeeg in. Leg elk vel op een potje, met de eikant naar onderen. Span lichtjes over het potje en druk aan de boorden en over de rand een beetje aan. Strijk nu ook de bovenzijde in met het eimengsel. Zet de potjes onmiddellijk in de warme oven en bak ze gedurende 20 minuten. Het deeg is dan gaar en de consomme heet.
|
|
|